Ciudad de México y Puebla para comer
En la capital, el taco al pastor se come de pie. En Puebla, el taco árabe llega envuelto en pan. Entre los dos hay seis noches para comer con calma.
Dos ciudades frente al trompo.
De noche, en una taquería de Ciudad de México, el taquero rebana la carne del trompo directo sobre la tortilla. A su lado van quedando los platos y, mientras esperas el siguiente taco, ya estás pensando cuál salsa le vas a poner. En Puebla el trompo sigue a la vista, pero lo que llega a la mesa es distinto. El pan se dobla alrededor de la carne y la salsa se sirve aparte.
En la capital, la mesa cambia con la hora.
En el mercado de Medellín, las fondas comparten pasillo con puestos de chiles secos y productos que buscan quienes vienen de Colombia, Venezuela o Cuba. Es un buen lugar para empezar la mañana. Más tarde, en algunas cantinas del Centro, el primer plato de botana llega con la bebida y la comida dura lo que dure la plática. Los tacos quedan para la noche, cuando ya tienes hambre otra vez y unos minutos frente al trompo bastan para cerrar el día.
Dos noches en Puebla.
El taco árabe tiene su propia mesa en Puebla. También están el mole poblano y las dulcerías de Santa Clara, donde se eligen camotes, tortitas y otros dulces para llevar. En temporada, los chiles en nogada suman otra razón para sentarse con tiempo. Dos noches permiten probar cosas distintas sin reunirlas todas en una sola comida.
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