El café se entiende en la finca.
En el Eje Cafetero las fincas ocupan laderas donde la recolección se hace a mano. Quedarse tres noches en una de ellas permite seguir los trabajos que estén en marcha, caminar entre los cafetos y probar el café cerca de donde se cultiva. El corredor de la casa y el paisaje forman parte de esa estancia.
Del fruto a la taza.
El grano está dentro de un fruto que cambia de color al madurar. En la finca se conoce cómo se despulpa, se lava y se seca, y cómo el tratamiento modifica la taza. Las cosechas varían según la zona; elegimos la finca y las fechas según el trabajo que te interese conocer.
Caminar entre palmas.
Salento es un pueblo de casas con balcones de colores, a unos minutos del valle de Cocora. Ahí crecen las palmas de cera, entre potreros y niebla, y el sendero sube al bosque y vuelve al valle en unas horas. Conviene salir temprano, porque en la tarde suele llover.
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Dinos en qué meses podrías viajar y si quieres sumar otro clima, como Cartagena. Con eso preparamos una propuesta inicial sin costo.
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